ズッキーニは油との相性がバツグン！

　ズッキーニはナス同様、油をよく吸収するので生で食べるより火を通す料理に向いています。特にオリーブオイルで炒めるとβ-カロテンの吸収率がアップすると言われ、ズッキーニとオリーブオイルはまさに黄金コンビ！
　ズッキーニの料理で代表的なのは、ラタトゥイユとカポナータでしょう。いずれも炒めて煮込む料理です。