美味しいナスの選び方
- 表面がなめらかでツヤと張りのあるピンとしたものを選ぶ
栄養バランスが良く健康なナスはワックスをかけたようにピンとしてます - 表面に傷や変色がないものを選ぶ
ひっかき傷や焼け、へこみなどから痛んできます - ヘタの切り口がキレイなもの、トゲが鋭いものを選ぶ
新鮮なナスは切り口がキレイで、トゲが鋭い！ - 持った時、重量感のあるものを選ぶ
たっぷり水分を吸収したナスはずっしりとしてます - 直射日光にさらされて売られていないもの
日焼けは大敵！ 焼けから痛みが進行します
ナスの保存方法
ナスはあまり日持ちしない野菜です。でも、適切に保存すると美味しいまま長持ちをさせることができます。室温にもよりますが、常温だと4日ほどしかもちません。特に日に当たるところに置くのは厳禁！
また、ナスは低温に弱く、7℃以下のところに長時間置くと皮の艶はなくなり、へこみができてきたり、皮が褐色に変色したりしてきます。冷蔵庫で保存するときは、野菜室でないとすぐシワシワになってしまいます。色が変わると、体に害があるわけではありませんが、見た目が悪いですね。
- 冷蔵：10日ほど
乾燥しないように新聞紙などで包み、ポリ袋に入れ、野菜室へ - 冷凍：1ヶ月
炒めたり水煮したり揚げたりしてから冷凍 - 干す：1ヶ月
3日ほど干す。その後、カビないように湿気に注意！